Toni artesà

Seguint els consells i ensenyaments del seus pares, Diego i Seli, elabora un seguit de preparats derivats del porc fresc, com les botifarres crues, les salsitxes o les hamburgueses; derivats del porc crus curats, com les llonganisses, els fuets, els xoriços o el llom embotxat; tractats amb calor, com el pernil cuit, la botifarra catalana o el gall d’indi.

Destaca l’elaboració d’embotits tradicionals, productes artesans alimentaris tradicionals com la botifarra blanca, la botifarra negra, la botifarra de perol, la botifarra d’ou o la botifarra dolça.

Al costat d’aquests productes, Carnisseria Seli ha creat receptes pròpies de llonganisses, fuet, lloms, pernil cuit, gall d’indi cuit, botifarra catalana, hamburgueses, enfilalls, xoriç fresc, xurrasco marinat, botifarra crua, secallones, croquetes, canelons d’espinacs, farcellets d’escalivada amb formatge de cabra i tot un seguit de plats cuinats.

Toni Vilà tria i sacrifica el bestiar que ha triat d’entre els ramaders que hi ha a Torroella mateix, com en el cas del xai, o d’altres indrets de les comarques gironines, com en el cas del porc o del vedell.