A la fira Empordà cuina i salut, amb Jordi Muixach, Isma Prados i Llucià Ferrer
Aquest dissabte hem participat al showcooking dins el marc de la fira Emporda cuina i salut en companyia de Jordi Muixach, el periodista Llucià Ferrer i el cuiner Isma Prados, per parlar de la cuina del xai. Aquí us deixem l'enllaç de vídeo…
Boles dolces i botifarra dolça
Les boles dolces estan fetes a l'obrador de Carnisseria Seli de forma artesana posant tota la passió d'aquells que estimem els productes tradicionals de la terra. Les hem fet a foc lent, aprofitant el suc de la cocció de la botifarra dolça,…
Menys sal i menys greix
A Carnisseria Seli ja fa temps que estem aplicant una política de reducció del contingut de sal i de greix en determinats productes, seguint les peticions dels nostres clients i les tendències gastronòmiques que evolucionen paral·lelament…
Per a una bona barbacoa
Des de Carnisseria Seli, us proposem que aquests dies penseu en totes les possibilitats que us ofereix fer un àpat amb amics i fer una barbacoa. Predisposa a una trobada festiva, a l'aire lliure -si el temps ens deixa- i un menjar una mica…
Formatges d’altres llocs que ens acaben d’arribar
Ja sabeu que ens agrada oferir-vos formatges de qualitat de casa nostra i que solem proposar-vos productes artesans de formatgeries properes o que tenen productes de molt bona qualitat i que solen ser elaborats a prop de casa nostra. Tot i tenint…
Heu tastat la llangonissa o el fuet de gall dindi?
Us presentem dos nous productes que us hem preparat en el nostre obrador: el fuet i la llangonissa de gall dindi. Els hem fet, com sempre, de forma artesana, i amb la idea d’oferir-vos un embotit fet amb una carn que es caracteritza per tenir…
Galtes i espatlla de xai desossades
Hem preparat unes galtes de porc desossades i cuites a baixa temperatura, per fer-vos-ho tot plegat més senzill. Ja sabeu que aquest tipus de cocció guarda més les propietats dels aliments. Us les presentem envasades al buit, així en facilitem…
Pa de fetge: energètic i ric en proteïnes i vitamines
El pa de fetge és una variació del clàssic paté de campanya francès. A Carnisseria Seli, coincidint amb la Fira de sant Andreu vam estrenar el nou pa de fetge i el nou pa de fetge amb poma de Torroella de Montgrí amb un gran èxit entre…
Espatlla de xai i 'roast-beef' a baixa temperatura
Com sabeu, el novembre passat vam començar a fer algunes proves de nous productes cuinats a baixa temperatura. Doncs ara ja en tenim un parell d'acabats: el roast-beef, en la imatge d'aquí al costat i l'espatlla de xai farcida, a la imatge…
Ja tenim brou i fumet fets nostres
Feia dies que hi donàvem voltes i finalment ja les tenim aquí. Dues noves incorporacions: el brou i el fumet de peix. Al brou hi posem gallina, ossos de vedella, ossos de pernil, api, col, cigrons, sagí i farina de blat barrejats (per evitar…
