Productes

Carns

Seleccionem les carns, busquem la màxima confiança i productes de primera qualitat. El xai és de pastor, la vedella sempre està certificada, el porc és de tipus Duroc o ibèric, el pollastre és “Pio”, i el bou i la vaca vella venen del País Basc i Galicia.

Elaboració pròpia

La singularitat que distingeix Carnisseria Seli, i que li dona aquest segell de qualitat, és l’elaboració pròpia que hem anat desenvolupant des dels nostres orígens, quan els pares d’en Toni van impulsar el negoci.

Productes exclusius
amb receptes pròpies

Som molt curosos amb els processos de curació i elaboració de productes que hem anat perfeccionant amb receptes pròpies, com ara les llonganisses, fuets, lloms, cansalada salada, entre d’altres productes i també amb els cuits com, pernil cuit, d’indi, blanca, perol… Són productes artesans, de proximitat, elaborats pel nostre equip de professionals a la mateixa carnisseria.

Qualitat i tradició

Amb l’aprenentatge de molts anys hem creat nous productes i altres els hem adaptat , sempre garantint el respecte cap a la tradició que ens van ensenyar els nostres antecessors. La nostra voluntat de transmetre i divulgar els productes artesans alimentaris tradicionals forma part del nostre ofici, compartint iniciatives amb altres companys que ens ajuden a millora la qualitat dels nostres productes.

Una d’elles, és l’envàs en vidre de productes d’elaboració pròpia, com escudella, cremes, salses o sofregit. Són envasos retornables, que conserven millor el producte i que també ens ajuden a ser més sostenibles amb el medi ambient i faciliten els nostres clients els apats del dia a dia.

Certificats i innovació

Carnisseria Seli ha rebut diverses distincions que certifiquen la nostra aposta per la innovació i el respecte per la tradició. Així, el 2006 rebem la Certificació d’Empresa Artesana, i el 2008 la distinció d’en Toni com a Mestre Artesà Alimentari, atorgada per la Generalitat de Catalunya. I més recentment, la botifarra dolça de Carnisseria Seli ha obtingut el distintiu de qualitat E de la Marca de Garantia Productes de l’Empordà.

Un altre segell que ens distingeix és el de Vedella de Girona. La carn prové d’animals de menys de 12 mesos, criats amb alimentació vegetal, complementada amb vitamines i minerals almenys durant 6 mesos i que està subjecta a un pla de control que va des de l’explotació fins al punt de venda. Fidels al nostre esperit innovador, hem fet diferents col·laboracions amb companys del Gremi i d’investigadors de l’Institut de Recerca en Tecnologia Alimentària (IRTA) de Monells, optimitzant les tècniques d’esterilització o pasteurització, tant amb vidre com en l’envasat al buit.